Pescado con pepita de calabaza y mole verde vida.

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Fotografía Chef

Signature Chef

Elaboración

Licuar todo en licuadora en crudo con agua y se fríen las pepitas en el aceite y al final se le agrega todo para hacer el mole.

Recomendación: El pescado condimentado, sellarlo por un lado y al voltear, untar un poco de clara de...

Elaboración

Licuar todo en licuadora en crudo con agua y se fríen las pepitas en el aceite y al final se le agrega todo para hacer el mole.

Recomendación: El pescado condimentado, sellarlo por un lado y al voltear, untar un poco de clara de huevo y poner pepitas de calabaza tostadas y medio molidas.

Ingredientes 4 personas

1 rama de apio
3 hojas de lechuga orejona
5 hojas de espinaca medianas
1 ramita de epazote
20 tomates verdes
4 chiles serranos sin semilla
1 chile poblano desvenado y sin semillas
1 diente de ajo
3 pimientas
3 clavos
1 pizca de comino
3 cucharadas de aceite vegetal
50 gramos de pepitas peladas
Sal al gusto.

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