Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

Elaboración

Licuar todo en licuadora en crudo con agua  y se fríen las pepitas en el aceite y al final se le agrega todo para hacer el mole. 

Recomendación: El pescado condimentado, sellarlo por un lado y al voltear, untar un poco de clara de...

+

Elaboración

Licuar todo en licuadora en crudo con agua  y se fríen las pepitas en el aceite y al final se le agrega todo para hacer el mole. 

Recomendación: El pescado condimentado, sellarlo por un lado y al voltear, untar un poco de clara de huevo y poner pepitas de calabaza tostadas y medio molidas. 

-

Ingredientes 4 personas
  • 1 rama de apio
  • 3 hojas de lechuga orejona
  • 5 hojas de espinaca medianas
  • 1 ramita de epazote
  • 20 tomates verdes
  • 4 chiles serranos sin semilla
  • 1 chile poblano desvenado y sin semillas
  • 1 diente de ajo
  • 3 pimientas
  • 3 clavos
  • 1 pizca de comino
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 50 gramos de pepitas peladas
  • Sal al gusto.
Recetas. The Cook & Chef Institute