Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN

  1. En un Bol, ponemos el Pescado, ½ cucharada de Chili rojo molido, ½ cucharada de cúrcuma y la Sal; lo mezclamos bien y dejamos marinar 30 minutos.
  2. En una sartén tostamos las semillas de Comino, Cilantro y Mostaza, con cuidado de...

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ELABORACIÓN

  1. En un Bol, ponemos el Pescado, ½ cucharada de Chili rojo molido, ½ cucharada de cúrcuma y la Sal; lo mezclamos bien y dejamos marinar 30 minutos.
  2. En una sartén tostamos las semillas de Comino, Cilantro y Mostaza, con cuidado de no quemarlas. Después las colocamos en un molinillo junto con el Ajo y Jengibre, y el resto de Cúrcuma y del Chili rojo molido, y junto con un poco de Agua lo trituramos hasta conseguir una pasta.
  3. Calentamos Aceite en una sartén y sellamos el Pescado, hasta que quede dorado. Lo retiramos y dejamos sobre papel secante. En ese aceite se añade la Cebolla; cuando esté sofrita añadimos la pasta de especias y freímos hasta que suelte el aceite. Entonces se
  4. baja el fuego y añadimos el Yogur y removemos unos minutos hasta que suelte otra vez el aceite. 
  5. Se añade finalmente el Pescado, y cocinamos 10 minutos.
  6. Servir con Arroz Basmati.

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Ingredientes 4 personas
  • 600 gr de Pescado Blanco cortado a su gusto
  • 2 Cebollas medianas cortadas finas en juliana
  • 300 gr Yogur natural
  • 6 dientes de Ajo
  • 1 cm Jengibre
  • 1 cucharada de Cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada de Chili rojo molido
  • 1 cucharada de semillas de Comino
  • 1 cucharada de semillas de Mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de Cilantro
  • ½ Taza de Aceite Vegetal
  • Sal al gusto
  • 1/3 vaso de Agua
Recetas. The Cook & Chef Institute