Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN

  1. Enrollar el pollo con el esparrago blanco y amarrar con pavilo de temperatura.
  2. Cocer en el termocirculador.
  3. Al momento de servir meter el enrollado a freir con fécula de papa.
  4. Por otro lado colocar la cebolla china, el pimiento y...

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ELABORACIÓN

  1. Enrollar el pollo con el esparrago blanco y amarrar con pavilo de temperatura.
  2. Cocer en el termocirculador.
  3. Al momento de servir meter el enrollado a freir con fécula de papa.
  4. Por otro lado colocar la cebolla china, el pimiento y el esparrago con aceite de ajonjolí.
  5. Agregar la crema de leche o nata y el fondo de verduras, reducir ligeramente y usar de salsa.
  6. Espolvorear ajonjolí negro molido.

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Ingredientes 4 personas
  • 200 g de pollo enrollado con esparragos blancos
  • 80 ml de crema de leche
  • 10 ml de aceite ajonjolí
  • 20 ml de fondo de verduras
  • 5 g de pimientos
  • 5 g de cebolla china parte blanca
  • 2 g de sal
  • 5 g de espárragos verdes
  • 2 g de ajonjoli negro
  • 5 g de fécula de papa.
Recetas. The Cook & Chef Institute