Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

Elaboración:

 

En un bol grande se mezcla las almendras ya trituradas, junto con la Cebolla, Ajo, Chile y Jengibre hasta conseguir todo muy uniforme, pero sin llegar a puré.

En un Wok ó cacerola se vierte el Aceite de Oliva, y sofreímos la mezcla anterior de...

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Elaboración:

 

En un bol grande se mezcla las almendras ya trituradas, junto con la Cebolla, Ajo, Chile y Jengibre hasta conseguir todo muy uniforme, pero sin llegar a puré.

En un Wok ó cacerola se vierte el Aceite de Oliva, y sofreímos la mezcla anterior de cebolla con hojas de Laurel hasta que se dore bien la cebolla. Incorporamos el Pollo sin dejar de mover hasta que esté bien dorado.

Añadimos el Cilantro, Comino, Chile en Polvo, Cúrcuma, Pimentón dulce, Sal y Pimienta Negra hasta que se absorba bien por el Pollo, y añadimos después ½ vaso de Agua.
Removemos durante 5  minutos a fuego medio. Cuando el Agua se haya evaporado, quedará una salsa espesa y consistente. Añadir otro ½ vaso de Agua y dejar hervir. Cocer durante 20 minutos a fuego lento. Añadimos ¾ partes del Cilantro fresco y remover.

Trituramos más Almendras y las mezclamos con el Yogur, hasta conseguir una pasta que incorporamos a la cocción, y lo dejamos unos 5 minutos más.

Antes den servir echamos el resto del Cilantro fresco por encima.

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Ingredientes 4 personas
  • 1 Kg. de Pollo pelado desengrasado y deshuesado
  • 50gr de Almendras peladas
  • 2 Cebollas grandes
  • 4 dientes de Ajo
  • 2 Chiles verdes picado fino
  • 1 Trozo Jengibre de 5cm troceado
  • ½ Taza de Aceite Oliva Virgen Extra
  • 4/5 hojas de Laurel frescas
  • 1 ½ cucharada de Cilantro molido
  • 1 cucharada de Comino molido
  • ¼ cucharadita de Chile en polvo
  • ¼ cucharadita de Cúrcuma molida
  • ¼ cucharadita de Pimentón dulce
  • 1 cucharada de Pimienta Negra molida
  • 4 cucharada de Cilantro fresco picado fino
  • 170ml de Yogur Natural.
Recetas. The Cook & Chef Institute