Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

En un procesador de alimentos, añadir el ajo, el jengibre, las cebollas y los jalapeños y procesarlo todo en una pasta. Añadir una cucharada de agua si es necesario. Dividir la pasta para condimentar en dos porciones y reservar.
 
Sazonar los trozos de...

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En un procesador de alimentos, añadir el ajo, el jengibre, las cebollas y los jalapeños y procesarlo todo en una pasta. Añadir una cucharada de agua si es necesario. Dividir la pasta para condimentar en dos porciones y reservar.
 
Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta negra y el resto de los ingredientes picantes para la marinada. 
 
En un bol pequeño, añadir el yogur y la mezcla de garbanzos y remover para mezclar. Añadir la mitad del condimento de jengibre y ajo y hacer una pasta, remover y a continuación añadir esta mezcla de yogur al pollo sazonado. 
 
Mezclar bien con las manos asegurándose de que se integra la mezcla de yogur. 
 
Dejarlo reposar durante 2 h o incluso toda la noche para marinar. 
 
Colocar en una cazuela de hierro de tamaño mediano a fuego medio. Añadir la mantequilla seguida del hinojo, la alholva, la canela, el comino y las vainas de cardamomo. Remover y cocinar durante 20 segundos y después añadir el cilantro en polvo y el puré de tomate. Cocinar durante 2 minutos a fuego fuerte. 
 
Añadir los trozos de pollo y darles la vuelta en la cazuela para cocinarlos de manera uniforme. Tapar y dejar cocer durante 6 minutos.  Añadir la nata espesa, remover de vez en cuando y cocinar a fuego medio tapado durante 20 minutos. 
 

Sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir el cilantro. Servir con arroz basmati, patatas fritas o incluso asadas. 

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Ingredientes 4 personas
  • INGREDIENTES NECESARIOS
  • 10 dientes de ajo pelados
  • 6 pimientos jalapeños troceados
  • 5 cl de jengibre pelado y troceado
  • 2 cebollas medianas peladas y troceadas
  • MARINADA DEL POLLO
  • 12 muslos de pollo
  • deshuesados en trozos de 10 cm
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 y ½ cda de pimienta negra
  • 2 cda de Garam Massala
  • ½ cda de canela en polvo
  • 1 cda de chile en polvo
  • 1 cda de curcuma
  • ½ cda de paprika
  • 6 cda de yogur natural
  • 2 cda de harina de garbanzos
  • 4 cda de mantequilla
  • ¼ cda de semillas de hinojo
  • ¼ cda de semillas de alholva
  • 2 ramas enteras de canela
  • 1/4 cda de semillas enteras de comino
  • 4 vainas enteras de cardamomo
  • 2 cda de cilantro en polvo
  • 2 cda de pure de tomate
  • 2 tazas de nata espesa
  • 4 cda de cilantro picados.
Recetas. The Cook & Chef Institute