1. Preparar el pulpo y escaldarlo en el té Earl Grey "asustándolo" en el baño de hielo.
2. Mezclar todos los demás ingredientes en una olla, ponerla a fuego medio, sumergir el pulpo y cocer.
3. Si se cocina al baño María, cortar el pulpo por los tentáculos y vaciar unos 3 cada uno con 100 ml de líquido.
4. Cocer al baño María a 72 ºC.

1. Cortar las anchoas en dados.
2. Sofreírlas con ajo en un poco aceite de oliva sin que lleguen a tomar color.
3. Añadir semillas tostadas de comino y cilantro.
4. Desglasar con vinagre de champán y reducir completamente.
5. Añadir la miel y el azafrán.
6. Llevar a ebullición.
7. Añadir el vino.
8. Cocer hasta que se haya evaporado el alcohol.

1. Freír el pulpo y después condimentarlo. 

-