Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN 

En Israel es muy frecuente el uso del yogur y las especias, así que he decidido crear este plato de pescado inspirado por la gran calidad del yogur de oveja que hay en la zona y el hecho de que al lado de mi restaurante hay una tienda de...

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ELABORACIÓN 

En Israel es muy frecuente el uso del yogur y las especias, así que he decidido crear este plato de pescado inspirado por la gran calidad del yogur de oveja que hay en la zona y el hecho de que al lado de mi restaurante hay una tienda de especias formidable.

  1. Mezclar bien todos los ingredientes del marinado.
  2. Colocar el salmón en el marinado durante 1 hora.
  3. Retirar la forma del marinado y raspar suavemente los accesos del marinado.
  4. Colocar en un recipiente para asar bien engrasado o en papel de horno.
  5. Asar durante aproximadamente 7 minutos.
  6. Cubrir con la mezcla de revestimiento y cocinar durante aproximadamente otros 2 minutos.


Se recomienda servir con arroz salvaje y una salsa de yogur ligero.

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Ingredientes 4 personas
  • SALMÓN
  • 4 filetes cortados al centro y doblados
  • 500 gramos de yogur de leche de oveja
  • 1/2 cucharadita de zumaque
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de preparado de especias garam masala
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra gruesa molida
  • COBERTURAS
  • 200 gramos de migas de "panko"
  • 1 cucharada de perejil fresco troceado
  • 1 cucharada de zumaque.
Recetas. The Cook & Chef Institute