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FotografĂ­a Chef Signature Chef

Elaboración:

 
Trocear finamente el salmón con un cuchillo afilado de cocinero. Mezclar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.
 
Con la palma de la mano, formar bolitas con la mezcla de salmón. De vez en cuando, aclararse las manos en...

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Elaboración:

 
Trocear finamente el salmón con un cuchillo afilado de cocinero. Mezclar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.
 
Con la palma de la mano, formar bolitas con la mezcla de salmón. De vez en cuando, aclararse las manos en agua fría del grifo cuando se queden pegajosas y seguir formando las bolas hasta que se acabe la mezcla.
 
En una sartén profunda recalentar el aceite y freír las bolas poco a poco hasta que se doren.
 
Servir calientes.
 
Servir con glaseado de tamarindo o salsa picante.

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Ingredientes 4 personas
  • 1 kg de filete de salmĂłn
  • 1 cebolla finamente troceada
  • 250 gr. de mandioca hervida y troceada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de cilantro troceado
  • aceite para freĂ­r.
Recetas. The Cook & Chef Institute