Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORCIÓN

Sazonamos el lomo sal y pimienta más el pistacho, procedemos hacer la salsa en una olla pequeña el vino, clavos de olor, panela, canela y el anís estrellado junto a las cebollas ocañeras finamente picadas cocinamos por 15 min a fuego...

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ELABORCIÓN

Sazonamos el lomo sal y pimienta más el pistacho, procedemos hacer la salsa en una olla pequeña el vino, clavos de olor, panela, canela y el anís estrellado junto a las cebollas ocañeras finamente picadas cocinamos por 15 min a fuego elevado. Finalmente llevamos el lomo a la parrilla y salteamos el kale previamente salpimentado y marinado con oliva y vino blanco. Procedemos a emplatar colocando el kale más el lomo brangus y por ultimo nuestra maravillosa salsa. Hermoseamos con germinados silvestre.

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Ingredientes 4 personas
  • 200 gr centro de solomillo
  • 10 gr pistacho
  • 50 gr kale baby
  • 40 gr cebollas ocañeras
  • 40 mil vino tinto
  • 30 gr panela molida
  • 1 gr clavos de olor
  • 1 gr astillas de canela
  • 1 gr anis estrellado
Recetas. The Cook & Chef Institute