Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

Cortar en brunoise la cebolla y sofreírla hasta que quede transparente, una vez logrado el procedimiento cortar en pequeños cubos la batata e incorporarla a la olla bergner junto con la mitad del caldo.

Condimentar a gusto y agregar los ajos, laurel, el perejil y...

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Cortar en brunoise la cebolla y sofreírla hasta que quede transparente, una vez logrado el procedimiento cortar en pequeños cubos la batata e incorporarla a la olla bergner junto con la mitad del caldo.

Condimentar a gusto y agregar los ajos, laurel, el perejil y el apio,  cocinar durante 20 minutos más hasta que la batata quede totalmente cocida.

Retirar las hojas de laurel y procesar  hasta que quede una textura suave y delicada, si queremos nuestra preparación más ligera incorporar más caldo de vegetales, servir caliente y terminar el plato con una tostada de pan con oliva y ajo.

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Ingredientes 4 personas
  • Cebollas blancas 500 gr
  • Batatas 500 gr
  • Caldo de vegetales 500 cc
  • Tostada 4
  • Perejil 50 gr
  • Apio 100 gr
  • Ajo 2 dientes
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Laurel 2 hojas.
Recetas. The Cook & Chef Institute