Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN
  1. Para servir, cortar las cebollas, y pelar y cortar las patatas. 
  2. Saltearlas en una olla y añadir el caldo de pescado. Sazonar con las pimientas recién molidas.
  3. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante...

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ELABORACIÓN
  1. Para servir, cortar las cebollas, y pelar y cortar las patatas. 
  2. Saltearlas en una olla y añadir el caldo de pescado. Sazonar con las pimientas recién molidas.
  3. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante aprox. 15 minutos.
  4. Cortar el filete de salmón en dados de 2 cm. 
  5. Añadir la nata y el eneldo finamente cortado a la olla. 
  6. Colocar los dados de salmón en sopa y llevar a ebullición. 
  7. Añadir la mantequilla y decorar la sopa con las hierbas frescas finamente cortadas. 
  8. Al servir, rematar las raciones con una cucharada de huevas de trucha arcoíris. 

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Ingredientes 4 personas
  • 1 filete de salmon (500-600 g)
  • 1.5 litros de caldo de pescado intenso
  • 500 g de patatas cerosas
  • 2 cebollas
  • 400 ml de nata montada
  • 1-2 cucharadas de sal
  • 5 granos enteros de pimienta de Jamaica
  • 5 granos de pimienta negra
  • 100 ml de eneldo fresco
  • finamente cortado
  • Apio del monte
  • tomillo frescos
  • 50 g de mantequilla
  • Huevas de trucha arcoiris.
Recetas. The Cook & Chef Institute