Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

 ELABORACIÓN

  1. Preparar una bechamel con 50 g de mantequilla y 50 g de harina, cocer hasta obtener un roux y agregar medio litro de leche caliente y dejar cocer 10 minutos más.
  2. Añadir a la bechamel 50 g de parmesano rallado, 2 huevos enteros y...

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 ELABORACIÓN

  1. Preparar una bechamel con 50 g de mantequilla y 50 g de harina, cocer hasta obtener un roux y agregar medio litro de leche caliente y dejar cocer 10 minutos más.
  2. Añadir a la bechamel 50 g de parmesano rallado, 2 huevos enteros y una yema junto con 2 claras montadas a punto de nieve, sal, pimienta y 2 gotas de aceite a la trufa.
  3. Rellenar los moldes previamente untados con mantequilla y ligeramente enharinados. Cocer a baño maría durante 25 minutos en horno de aire a 220° C.

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Ingredientes 4 personas
  • 70 g de mantequilla
  • 70 g de harina blanca
  • Medio litro de leche
  • 50 g de parmesano rallado
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite a la trufa.
Recetas. The Cook & Chef Institute