Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Empezar picando los frijoles de Tonka en trozos gruesos, no demasiado pequeños, y después colocarlos en una bandeja de hornear y tostarlos en el horno precalentado durante 7 minutos.
  3. Unir el...

+

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Empezar picando los frijoles de Tonka en trozos gruesos, no demasiado pequeños, y después colocarlos en una bandeja de hornear y tostarlos en el horno precalentado durante 7 minutos.
  3. Unir el chocolate y la mantequilla en un bol de mezclas grande colocado sobre una cacerola de agua hirviendo, asegurándose de que el bol no toque el agua. 
  4. Dejar que se derrita el chocolate y a continuación batirlo hasta que esté suave. Retirarlo del fuego. 
  5. Agregar el resto de los ingredientes mientras seguimos removiendo hasta que estén bien mezclados.
  6. Extender la mezcla de manera uniforme en la bandeja preparada y hornear en la balda central del horno durante 30 minutos o hasta que esté ligeramente pegajoso por el centro. 
  7. Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de cortar en aproximadamente 15 cuadrados. A continuación, utilizando un cuchillo de paleta, traspasar los cuadrados a una rejilla para que se terminen de enfriar.

-

Ingredientes 4 personas
  • 110 g de harina de almendras
  • 250 g de chocolate negro (66-70 % de cacao)
  • 6 g de extracto de vainilla
  • 200 g de mantequilla
  • 110 g de nata (33 % de grasa)
  • 35 g d frijoles de Tonka
  • 160 g de huevos batidos.
Recetas. The Cook & Chef Institute