Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN

  1. Preparar la masa mezclando la harina y la mantequilla con una pizca de sal y el agua hasta obtener una masa que se pueda estirar con el rodillo; dejar reposar al menos 15 minutos cubierta con papel film.
  2. Para el relleno, pelar las patatas y...

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ELABORACIÓN

  1. Preparar la masa mezclando la harina y la mantequilla con una pizca de sal y el agua hasta obtener una masa que se pueda estirar con el rodillo; dejar reposar al menos 15 minutos cubierta con papel film.
  2. Para el relleno, pelar las patatas y cocerlas al vapor, picar la cebolla fina y saltearla con la mantequilla sin que se dore.
  3. Aplastar las patatas cocidas, agregar la cebolla salteada en la mantequilla, el queso, salpimentar y mezclarlo todo.
  4. Extender la masa con el rodillo y forrar un molde bajo de 28 cm dejando que la masa sobresalga al menos 5 cm por cada lado.
  5. Colocar en su interior el relleno de patatas, la cebolla y el queso; cerrar la torta plegando los bordes sobre las patatas. En un bol, romper el huevo, verter una taza de leche y una cucharadita de azúcar; batir con un tenedor y extenderlo todo sobre la torta; cocer a 170º C al menos durante 30 minutos hasta que se dore bien.
  6. Servir tibia.

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Ingredientes 4 personas
  • PARA LA MASA
  • 250 g de harina
  • 75 g de mantequilla
  • Agua
  • Sal
  • PARA EL RELLENO
  • 1.5 kg de patatas
  • 200 g de queso rallado
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • Sal y nuez moscada
  • 1 huevo
  • Leche
  • Azucar.
Recetas. The Cook & Chef Institute