Ingredientes 4 personas

• TIRADITO ANDINO
• 90 g de pescado blanco
• 100 ml de jugo de tiradito al sifón
• 2 g de huacatay deshidratado
• 5 ml de aceite de huacatay
• 1 g de quinua roja frita tipo pop corn
• 1 g de quinua negra frita tipo pop corn
• 2 g de hojas exoticas
• 2 g de chalotas
• 2 g de rabano
• JUGO DE TIRADITO
• 500 ml de rinde
• 300 ml de jugo de limón
• 50 g de cebolla roja
• 25 g de aji limo
• 50 g de apio
• 10 g de merma de pescado
• 50 g de culantro
• 10 g de gengibre
• 1 carga de sifon.