Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

 ELABORACIÓN

Para la soul créame

  • Echar la nata líquida en un recipiente ,zumo de limón,y el aroma y mezclar con unas varillas. Tapar y dejar reposar media hora en un lugar templado (el horno por ejemplo )
  • Cuando haya espesado...

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 ELABORACIÓN

Para la soul créame

  • Echar la nata líquida en un recipiente ,zumo de limón,y el aroma y mezclar con unas varillas. Tapar y dejar reposar media hora en un lugar templado (el horno por ejemplo )
  • Cuando haya espesado añadir la pizca de sal y mezclar bien.
  • Tiempo elaboración 5’

 

Para la masa de waffle

  • Los ingredientes liquidos: Batir un poco los huevos hasta que estén espumosos, agregar la leche y la mantequilla derretida.
  • Los ingredientes secos: Echar la harina ,la sal y el polvo de hornear con los productos líquidos revolviendo con una varilla hasta obtener una pasta suave.

 

Para los chipirones

  • Pasarlo en una sartén con 1 cucharada de aceite ,añadir un poco de orégano ,perejil y sal rosa de Himalaya ,dorarlos y sacarlos con una pinza.

 

Proceso y montaje

  • Pondremos 2 líneas de tinta de calamar y una cama de pétalos de lirio.
  • Usaremos un aro de emplatar y dentro pondremos el gofre de una forma que se quede circular ,echaremos la crema con una cuchara repartiéndola por todo el gofre y encima pondremos 2 chipirones .

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Ingredientes 4 personas
  • PARA LA SOUL CREME
  • -240 ml Nata liquida
  • -10 ml zumo de limón
  • -2 gotas de aroma de lavanda neutra
  • -1 pizca de sal
  • PARA LA MASA WAFFLE
  • -2 huevos
  • -1 taza y ½ de leche
  • -100 gramos de mantequilla
  • -2 tazas de harina común (250grms)
  • -3 cucharaditas de polvo de hornear
  • -½ cucharadita de sal
  • PARA LOS CHIPIRONES
  • -100grms de chipirones limpios
  • -Una bolsa de tinta de calamar
  • -Pétalos de lirio
Recetas. The Cook & Chef Institute