Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

 ELABORACIÓN

  • Pelar las zanahorias y retirar las hojas largas, dejando únicamente un trozo del tallo. Lavar bajo abundante agua fría para eliminar restos de tierra o suciedad.
  • Poner en una olla junto con agua fría y sal. Llevar a...

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 ELABORACIÓN

  • Pelar las zanahorias y retirar las hojas largas, dejando únicamente un trozo del tallo. Lavar bajo abundante agua fría para eliminar restos de tierra o suciedad.
  • Poner en una olla junto con agua fría y sal. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 1 minuto.
  • En una sartén poner el aceite con el resto de ingredientes. Calentar hasta unos 100ºC y añadir las zanahorias. Dejar a mínima potencia durante 5 minutos.
  • Pasado el tiempo dejar enfriar dentro del mismo aceite.

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Ingredientes 4 personas
  • 20 zanahorias (de distintos colores)
  • 300grs de aceite de oliva
  • 1 anís estrellado
  • 10 semillas de comino
  • 1 piel de naranja
  • 1 rama de romero
Recetas. The Cook & Chef Institute