David Boldova

ESTUDIOS REALIZADOS

Escuela Superior de Hosteleria de Aragón (1993-1998) cursando dos títulos:

• Certificado de estudios profesionales (1993-1995)
• Técnico Profesional de cocina(1995-1998)

FORMACIÓN Y STAGE

• Restaurante COMERC 24 (Carles Abellán).Barcelona  (1 estrella Michelin)
• Restaurante Arzak (San Sebastián) (3 estrellas Michelin)
• Restaurante Casa Luque(Nerja, Málaga con Aitor Elicegui de Gaminiz (Bilbao).

OTROS DATOS DE INTERÉS

• Jurado en eL "Campeonato de Pintxos Navarra" 2016
• Jurado en el "Campeonato de pintxos de Euskadi, Navarra y Sur de Francia” ( Fuenterrabia 2012)
• REPRESENTANTE ESPAÑOL  NORDIC CHALLENGER (Cophenage 2007, Dinamarca) (sexta posición)
• REPRESENTANTE ESPAÑOL FIRA DE MILAN (2007)
• REPRESENTANTE ESPAÑOL DE EUROTOQUES “ COMITÉ DE REGIONES)(Bruselas 2006)

HE PARTICIPADO EN LAS PUBLICACIONES

• "Comer con Hemingway" 2017
• "Les Légumes. Traiteur de Paris” con Alain Passard (Paris, febrero 2012)
• "Las cocinas del camino de Santiago” escrito por Mikel Corcuera y Manolo Gonzalez(San Sebastian, 2010)
• "La cocina Donostiarra” escrito por Mikel Corcuera-Manolo Gonzalez, Pedro J. Moreno (San Sebastián, 2008)
• “Alimentación sana para la esclerosis multiple” escrito por Javier Olascoaga y Tamara Castillo, asesorado por Mikel Coruera (San Sebastián 2012)
• “Y si recuperamos la confianza” escrito por Alejandro Ortega Pérez(Zaragoza)
• Colaborador anuncios para“Casa Matachín” y “Calial” C de calidad de productos de Aragón

EN TELEVISIÓN

• Canal cocina
• Yo amo mi mercado (2016) 1 Programa especial Zaragoza 

TVE

• SOS Alimentos con Karra Elejalde (2016) 1 Programa especial Aragón Zaragoza 

ARAGÓN TELEVISION

• UN viaje exquisito 2016 1 Programa especial Zaragoza
• Presentador y cocinero en el programa de cocina “Entre Platos” 2010/2011 (30 Programas)

ÚLTIMOS TRABAJOS

• Restaurante Novodabo propietario y Chef, Profesor de cocina en Horeca Zaragoza (Actual)
• Jefe de cocina Restaurante El Lago(Panticosa) Huesca asesorado por Pedro Subijana (2002-2007)
• Restaurante Akelarre (2002-2007) (San Sebastián)
• Propietario restaurante Las Vegas (2000-2002) (Zaragoza)
• Jefe de Cocina en diferentes Hoteles y restaurantes como: Restaurante Aragonia (grupo Palafox), Hotel Ciudad de Zaragoza (Grupo NH), Restaurante “el Flambe” (Zaragoza)

MENCIONES

• Mejor restaurante de Aragón 2016 Por la academia Aragonesa de la gastronomía
• Mejor menú de Zaragoza 2016 de 45€ (Por Horeca restaurantes)
• Mejor restaurante de Aragón (2014) (Sociedad Cultural y Gastronómica Sabor Aragonés)
• Un sol en la guía Repsol(2012)
• Recomendado en la guía Michelin (2012)
• Mejor restaurante 2010 (restaurantes de Zaragoza)
• Mejor restaurante de Zaragoza  2009 (sociedad gastronómica Sabor Aragonés) 
• Puntación más alta de Zaragoza en la guía Gourmetour(2010-2011)
• Hemos salido publicado en prensa EEUU Chicago Tribune y Los Angeles Times