David Boldova

España

Biografía

ESTUDIOS REALIZADOS

Escuela Superior de Hosteleria de Aragón (1993-1998) cursando dos títulos:

  • Certificado de estudios profesionales (1993-1995)
  • Técnico Profesional de cocina(1995-1998)

FORMACIÓN Y STAGE

  • Restaurante COMERC 24 (Carles Abellán).Barcelona  (1 estrella Michelin)
  • Restaurante Arzak (San Sebastián) (3 estrellas Michelin)
  • Restaurante Casa Luque(Nerja, Málaga con Aitor Elicegui de Gaminiz (Bilbao).

OTROS DATOS DE INTERÉS

  • Jurado en eL "Campeonato de Pintxos Navarra" 2016
  • Jurado en el "Campeonato de pintxos de Euskadi, Navarra y Sur de Francia” ( Fuenterrabia 2012)
  • REPRESENTANTE ESPAÑOL  NORDIC CHALLENGER (Cophenage 2007, Dinamarca) (sexta posición)
  • REPRESENTANTE ESPAÑOL FIRA DE MILAN (2007)
  • REPRESENTANTE ESPAÑOL DE EUROTOQUES “ COMITÉ DE REGIONES)(Bruselas 2006)

HE PARTICIPADO EN LAS PUBLICACIONES

  • "Comer con Hemingway" 2017
  • "Les Légumes. Traiteur de Paris” con Alain Passard (Paris, febrero 2012)
  • "Las cocinas del camino de Santiago” escrito por Mikel Corcuera y Manolo Gonzalez(San Sebastian, 2010)
  • "La cocina Donostiarra” escrito por Mikel Corcuera-Manolo Gonzalez, Pedro J. Moreno (San Sebastián, 2008)
  • “Alimentación sana para la esclerosis multiple” escrito por Javier Olascoaga y Tamara Castillo, asesorado por Mikel Coruera (San Sebastián 2012)
  • “Y si recuperamos la confianza” escrito por Alejandro Ortega Pérez(Zaragoza)
  • Colaborador anuncios para“Casa Matachín” y “Calial” C de calidad de productos de Aragón

EN TELEVISIÓN

  • Canal cocina
  • Yo amo mi mercado (2016) 1 Programa especial Zaragoza 

TVE

  • SOS Alimentos con Karra Elejalde (2016) 1 Programa especial Aragón Zaragoza 

ARAGÓN TELEVISION

  • UN viaje exquisito 2016 1 Programa especial Zaragoza
  • Presentador y cocinero en el programa de cocina “Entre Platos” 2010/2011 (30 Programas)

ÚLTIMOS TRABAJOS

  • Restaurante Novodabo propietario y Chef, Profesor de cocina en Horeca Zaragoza (Actual)
  • Jefe de cocina Restaurante El Lago(Panticosa) Huesca asesorado por Pedro Subijana (2002-2007)
  • Restaurante Akelarre (2002-2007) (San Sebastián)
  • Propietario restaurante Las Vegas (2000-2002) (Zaragoza)
  • Jefe de Cocina en diferentes Hoteles y restaurantes como: Restaurante Aragonia (grupo Palafox), Hotel Ciudad de Zaragoza (Grupo NH), Restaurante “el Flambe” (Zaragoza)

MENCIONES

  • Mejor restaurante de Aragón 2016 Por la academia Aragonesa de la gastronomía
  • Mejor menú de Zaragoza 2016 de 45€ (Por Horeca restaurantes)
  • Mejor restaurante de Aragón (2014) (Sociedad Cultural y Gastronómica Sabor Aragonés)
  • Un sol en la guía Repsol(2012)
  • Recomendado en la guía Michelin (2012)
  • Mejor restaurante 2010 (restaurantes de Zaragoza)
  • Mejor restaurante de Zaragoza  2009 (sociedad gastronómica Sabor Aragonés) 
  • Puntación más alta de Zaragoza en la guía Gourmetour(2010-2011)
  • Hemos salido publicado en prensa EEUU Chicago Tribune y Los Angeles Times

Soy inquieto y quiero cada día, superar al anterior.

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La Fundación Cook & Chef está formada por personalidades relevantes de la alta cocina internacional y jóvenes talentos que comparten una visión del mundo basada en el respeto, en la ética y en el buen hacer de la cocina de autor.