Cook & Chef Tips & Tricks

Cómo conservar tus cuchillos como nuevos

Jueves, 7 Julio, 2022

Los cuchillos son unas herramientas básicas en cualquier cocina. Se usan constantemente con lo cual merece la pena invertir en unos cuchillos de buena calidad y así asegurarnos que, con un buen y adecuado mantenimiento, serán herramientas que nos acompañarán durante años.

Pero… ¿Cómo podemos hacerlo?

  1. Mantén siempre los cuchillos bien afilados

Es evidente que un cuchillo que no corta es uno de los principales enemigos de un buen trabajo en la cocina. Es más, los profesionales coinciden en que con un cuchillo poco o mal afilado pueden producirse accidentes o lesiones.

Afila tú mismo tus cuchillos, es una actividad relajante. Obtén un buen afilador, como el multiusos de Masterpro, y practica primero con cuchillos baratos. Otra opción es llevarlo a un buen profesional. Recuerda que merece la pena invertir en una herramienta que se utiliza a diario en la cocina.

Por cierto, ¿a qué no sabíais que una de las cosas que más estropean los filos de los cuchillos es la corteza del pan?

  1. Utiliza siempre una tabla de corte

Nunca uses un cuchillo en superficies de mármol, cristal o porcelana. La normativa sanitaria en hostelería sólo permite el uso de tablas de plástico o de madera. EL uso de tablas de corte te permitirá cuidar los cuchillos para que permanezcan durante más tiempo como el primer día.

  1. No laves los cuchillos en el lavavajillas.

Aunque en las instrucciones de la mayor parte de los fabricantes de lavavajillas se indique que los cuchillos pueden lavarse en el lavavajillas, lo cierto es que a la larga se deterioran ya que sufren al chocar con los cubiertos. Además del choque con otros cubiertos, las sales de los detergentes y el uso de agua caliente les producen arañazos que terminan estropeando la propia estructura del cuchillo…

En muchos casos, los mangos son de madera o de materiales que directamente no admiten los productos del lavavajillas ni las temperaturas que se alcanzan en el proceso de lavado.

Lo ideal para cuidar los cuchillos es lavar y secar totalmente con un paño suave tu cuchillo inmediatamente después de utilizarlo.

  1. Guárdalos de forma correcta

Olvídate de guardar todos los cuchillos en un cajón. Es importante evitar el contacto entre hojas para cuidar los cuchillos, ya que dañan el filo. Cuélgalos de la pared o almacénalos en utensilios específicos para ese uso.

  1. Usa el cuchillo adecuado en cada momento

En nuestro post “Cada cuchillo de cocina tiene una función, ¿sabes cuál es cuál?” ya hablábamos de la función que tiene cada cuchillo. Es tan peligroso cortar con un cuchillo mal afilado como usar uno que no es el adecuado para la pieza que debemos trocear.

Por ejemplo, para el pan es necesario usar el cuchillo panero, que suele ser dentado debido a que a corteza del pan estropea hasta los cuchillos mejor afilados. Es más, cortar pan con un filo recto es tremendamente peligroso ya que es fácil que la hoja resbale.

Con estos consejos básicos tus cuchillos te durarán más años y trabajarás de forma segura con ellos.