Entrevista al chef Vincent Lim

¿De dónde viene tu pasión por la cocina?

Cuando tenía 17 años, decidí viajar al extranjero, y necesitaba aprender a cocinar algunos alimentos sencillos cuando estaba solo en el extranjero, así que aprendí de algunos chefs de un restaurante al que solían ir mis padres. Fascinado por el chef en la cocina, que comenzó la chispa de mi pasión por la cocina. 

¿Qué es aquello que tiene tu profesión que no tienen otras?

Yo diría que otros no tienen, sólo que mi carrera ahora tengo la suerte no sólo llegué a cocinar en la cocina, pero llegar a hacer muchas apariciones de la cocina, el contenido de vídeo, representan muchas marcas, embajador de Turismo de Australia Occidental y invitado a muchos restaurantes para la colaboración.  

¿Si pudiese cambiar de profesión cuál sería?

Nada más y nada menos que seguir siendo un chef. Todavía orgulloso de ser un chef. Todos somos artistas. 

¿Dígame tres ingredientes que no pueden faltar en tu cocina?

Ajo, jengibre, chile y 5 especias.

¿Cuál es tu plato favorito?

Demasiados, me encanta una buena cabeza de pescado al curry, un filete, y pollo al vapor / asado, gambas y mi favorito es el cerdo asado. 

¿Conoce algún plato de la gastronomía española?

Paella, Empanadas, Gazpacho.

¿Cuál es su especialidad o receta preferida?

Albóndigas, cerdo asado y muchos aderezos del sudeste asiático y salsa de chile.

¿Recuerda alguna receta de su infancia que sea especial para usted?

Rollos de cerdo con huevos, lo bak (rollo de cerdo con piel de tofu), tofu casero con gambas secas y chile.

¿Qué es aquello que hace especial a tu restaurante?

Los platos son especiales curados desde la infancia y a través del viaje.

En el caso de conocer algún plato de la gastronomía española ¿te atreverías a replicarlo, pero a tu estilo?

Sí, definitivamente lo haría.

¿Qué le aporta ser embajador de la Fundación Cook and Chef?

Estoy muy orgulloso de haber sido seleccionado como embajador de esta increíble fundación. Los principios básicos de la fundación también nos reflejan a nosotros como chefs. Creatividad, innovación y ciencia en la cocina.