Menestra de verduras de temporada

Escaldamos las habas una vez de desvainadas y cortamos la cocción en agua con hielo y las pelamos. El brócoli y los tomates cherry los freímos en aceite de oliva. Limpiamos los bisaltos de fibra y salteamos en una sartén junto a las puntas de los espárragos. La zanahoria la pelamos y cortamos en juliana, cocemos y cortamos cocción en agua con hielo. Pelamos las alcachofas y cocemos en agua con sal y AOVE, reservamos una alcachofas y el resto las usamos para hacer una crema de alcachofas, trituramos con AOVE para conseguir una textura cremosa. Emplatamos.