Pastel de platano con cacahuetes

Núcleo crujiente:

1. 150 g de chocolate con leche
2. 75 g de migas de gofre
3. 75 g de mantequilla de cacahuete con trozos de cacahuete

Proceso:

1. Derretir el chocolate con leche y la mantequilla de cacahuete, añadir las migas de gofre. Mezclar bien.
2. Colocar el aro cuadrado hasta una altura de 1 cm. Congelamos.
3. Retiramos el aro y cortamos tiras a lo largo de nuestro humor de pastel, de 1 x 1 cm.

Superficie / glaseado de chocolate

1. 300 g de cacahuetes tostados
2. 30 g de aceite de cocina

Chocolate blanco

1. Color amarillo natural o cúrcuma a elección.

Proceso:

1. Derretir el chocolate, añadir el aceite y mezclar bien con una batidora de varillas. Añadir el color o la cúrcuma. Volver a mezclar para obtener una masa lisa y brillante. Enfriar a 30 grados centígrados antes de utilizarlo.

Proceso:

1. Mezclar el azúcar y los huevos. Añadir la mantequilla ablandada, remover. Añadir la harina con la levadura en polvo y la sal.
2. Mezclar todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. Incorporar el puré de plátano.
4. Llenar los modelos hasta la mitad. Añadir el núcleo crujiente y rellenar un poco más abajo del borde del modelo.
5. Hornear de 40 a 45 minutos a 180c.
6. Dejar enfriar el pastel horneado. Guárdelo en la nevera durante la noche.

Montaje

1. Cubrir el pastel con mantequilla de cacahuete por encima. Espolvorear con cacahuetes tostados.
2. Mojar con el glaseado de chocolate.
3. Consejo del chef: comer el pastel siempre a temperatura ambiente.