Pastel de platano con cacahuetes

By Karim Merdjadi
0.25 h 4 raciones
Dificultad: 
Muy fácil

Ingredientes

300 g de plátano triturado
100 g de mantequilla ablandada
120 g de huevos
75 g de azúcar cristalino
Vainilla
200 g de harina
8 g de levadura en polvo
una pizca de sal

-Núcleo crujiente:

150 g de chocolate con leche

75 g de migas de gofre

75 g de mantequilla de cacahuete con trozos de cacahuete

Proceso:

Derretir el chocolate con leche y la mantequilla de cacahuete, añadir las migas de gofre. Mezclar bien.

Colocar el aro cuadrado hasta una altura de 1 cm. Congelamos.

Retiramos el aro y cortamos tiras a lo largo de nuestro humor de pastel, de 1 x 1 cm.

-Superficie / glaseado de chocolate

300 g de cacahuetes tostados

30 g de aceite de cocina

Chocolate blanco

Color amarillo natural o cúrcuma a elección.

Proceso:

Derretir el chocolate, añadir el aceite y mezclar bien con una batidora de varillas. Añadir el color o la cúrcuma. Volver a mezclar para obtener una masa lisa y brillante. Enfriar a 30 grados centígrados antes de utilizarlo.

Proceso:

Mezclar el azúcar y los huevos. Añadir la mantequilla ablandada, remover. Añadir la harina con la levadura en polvo y la sal.

Mezclar todo hasta obtener una masa suave y homogénea.

Incorporar el puré de plátano.

Llenar los modelos hasta la mitad. Añadir el núcleo crujiente y rellenar un poco más abajo del borde del modelo.

Hornear de 40 a 45 minutos a 180c.

Dejar enfriar el pastel horneado. Guárdelo en la nevera durante la noche.

-Montaje

Cubrir el pastel con mantequilla de cacahuete por encima. Espolvorear con cacahuetes tostados.

Mojar con el glaseado de chocolate.

Consejo del chef: comer el pastel siempre a temperatura ambiente.

Karim Merdjadi

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