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Pasteles de higos con mantequilla tostada

By Natasha Capper
0.75 h 4 raciones
Dificultad: 
Media

Ingredientes

450 g de mantequilla tostada sin sal
880 g de azúcar glasé
320 g de harina de almendras
334 g de harina de pan
8 g de levadura
1 cd vaina de vainilla
80 g de azúcar invertido
890 g de huevos blancos
Higos naturales según necesidad.

ELABORACIÓN 

  1. Dejar enfriar la mantequilla tostada y escurrir.
  2. Asegurarse de medir la mantequilla después de tostarla y escurrirla.
  3. Reservar y mantener caliente.
  4. Tamizar y mezclar todos los ingredientes secos.
  5. Añadir el azúcar invertido y las semillas raspadas del interior de la vaina de vainilla.
  6. Añadir la mantequilla tostada caliente y mezclar bien.
  7. Añadir poco a poco la clara de huevo mezclando bien entre las adiciones.
  8. Enfriar bien la pasta.
  9. Verter la mezcla en formas de hornear de silicona aproximadamente 2/3 de su capacidad.
  10. Cortar los higos en cuartos y colocarlos en la parte superior de la mezcla.
  11. Hornear a 350ºF hasta que se doren.
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Natasha Capper

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