Natasha Capper

¿Qué le hizo querer ser chef?
Quería crear arte sin ser un "artista hambriento" y aunque me considero creativo, no soy especialmente buen artista.

¿Quién ha influido en su estilo de cocina o en su filosofía sobre los alimentos?
Mi mayor influencia ha sido mi abuela.  Le encantaba cocinar y hornear.  Podías probar todo lo que creaba.  Nada se iba a la basura y cultivaba en su huerto gran parte de lo que comíamos.

¿Qué le sirve de inspiración o de dónde obtiene la inspiración?
Mi mayor inspiración viene de los que se apasionan tanto por la comida como yo.

¿Cuál es su método favorito de cocina o de preparación?
Soy chef pastelero, así que no hay más que hablar; mi método preferido en la cocina es sin duda el horneado.

¿Cuál es su ingrediente favorito?
Es difícil seleccionar solo uno, pero la fruta de temporada es imbatible.

¿Cuál es su utensilio de cocina favorito?
Una balanza de cocina precisa

¿Cuál es su sección favorita en la cocina para trabajar durante su formación?
La pastelería

¿Adónde le gusta salir a comer?
Me encanta probar cosas nuevas, así que los restaurantes étnicos están los primeros de mi lista, además de lugares donde el chef puede ser creativo utilizando ingredientes frescos y de temporada.

¿Qué cambios le gustaría ver en las escuelas de cocina?
Me gustaría ver a los estudiantes más centrados en dominar las habilidades básicas y no en correr a obtener el título de "chef".

¿Su consejo a los jóvenes chefs?
Comer fuera con frecuencia, comer bien y ampliar los límites de cada cual, invertir en las propias papilas gustativas.

¿Qué busca usted a la hora de contratar personal?
Actitud: puedo enseñar habilidades, pero no puedo enseñarle a alguien la actitud correcta.

¿Qué cambios le gustaría ver en el sector?
Creo que nos hemos centrado más en tener un trabajo/equilibrio de vida saludable, pero todavía queda mucho camino por recorrer.

¿Cómo trata usted a los clientes incómodos?
¡Les sorprendo con el postre!

¿Cuál es el primer recuerdo de comida que sacude su mente?
Esa horrible e insípida carne guisada con guisantes que nos daban en el colegio, una experiencia nada positiva, pero que nunca olvidaré por el impacto que tuvo en mí.  La vida es demasiado corta para comer alimentos con mal sabor.

¿Cuál es su escapada de relax favorita?
¡Viajar y comer!

¿Qué mueve su ambición?
El deseo de ser mejor chef mañana de lo que soy hoy.

¿Cuál es su plato de autor?
Deliciosos postres presentados en plato.

¿Cómo motiva a su equipo?
Invitándoles a compartir ideas y a crear de modo que participen de forma personal y no solo realizando otro plato.

¿Cómo cree que deberían calificarse los restaurantes?
Tendría que haber un ranking sobre cuánta pasión y atención se pone en la realización de cada plato.

Si tuviera que formar el mejor equipo de cocina, ¿quién estaría en su cocina "cinco estrellas"?
Gaston Lenôtre, Pierre Hermé, Francisco Migoya, Ramon Morató, y por supuesto, yo mismo, pero creo que voy a tener que aceptar una degradación dentro de este grupo.