Ceviche de Mandarina
By Montserrat GarzaFresco, fácil y diferente.
1/2 h
2 raciones
Dificultad:
Fácil
Ingredientes
- 200gr salmon fresco y limpio
- 2 limas
- Para el jugo del ceviche
- 200gr jugo de mandarina
- 3 pza fruta de la pasión
- 2 chiles de árbol
- Sal
- Aceite extra virgen de oliva
Decoración
- 1 pza mandarina
- 20 gr pistacho
- 4 hojas de menta
- Gotas de aceite de oliva extra virgen
Hervir el jugo de mandarina con los chiles por 15 minutos dejar infusionar y enfriar.
Hacer jugo con las limas y marinar el salmon con un poco de sal
Hacer supremas de mandarinas delicadamente
Cortar los pistaches en pedazos más pequeños
Separar el salmón del jugo de las limas, montar en el plato.
Para la decoración y sabor
Servir la emulsión de mandarina sobre los callos, montar con las supremas, los pistachos y decorar con las hojas de menta.
