Curry de pollo y chayote Chukka

¿Cuál es la historia de esta receta?

Un año concreto tuve una abundante y enorme cosecha de chayote en mi huerto.  Se trata de una planta trepadora con forma de pera que produce un fruto verde claro que es ligeramente dulce con textura firme. Pero incluso después de repartirla entre los amigos, me seguía quedando una gran cantidad de chayote, así que experimenté y creé un curry con chayote que resultó ser un éxito.

¿Cuáles son los secretos de su cocina?

El secreto de cocinar bien es hacerlo con amor y pensando en la buena salud de mi familia. También es importante pensar en nuevos retos, tener ideas culinarias y crear nuevas recetas. En mi caso, he pasado muchos años cocinando todos los días para una gran familia y desde lo más profundo de mi corazón. También es el motivo por el cual conozco el arte de cocinar un buen curry.

Método:

• A fuego bajo, añadir el aceite, las cebollas, remover y después agregar el jengibre y el ajo y freír bien todo junto
• Cuando estos ingredientes comiencen a ablandarse, añadir los cardamomos, los clavos, las ramas de canela enteras y remover (abrir las vainas de cardamomo antes de echarlas a la sartén)
• Añadir el pollo y mezclar bien
• Añadir el resto de los ingredientes y remover (comino, cúrcuma, chile, pimienta negra, cilantro, chile de Kashmiri y sal)
• Agregar el chayote y sal al gusto y mezclar bien con los demás ingredientes
• Añadir tomates naturales, tapar y cocer durante 10 minutos o hasta que el pollo y el chayote estén hechos
• Aderezar con cilantro recién cortado y servir con arroz o roti (pan)