Kokoda: Ceviche fijiano con leche de coco
By Lamin Jarju
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
0.5 kg de filete de lampuga fresca cortado a dados4 limas exprimidas
2 limones exprimidos (1 taza de zumo de limón o lo suficiente para cubrir el pescado)
1 taza de leche de coco
2 chalotas medianas
finamente troceadas
1/2 cebolla roja mediana finamente troceada
1 pimiento verde mediano finamente troceado
1 pepino persa finamente troceado
3 chiles rojos largos finamente troceados
2 cucharadas de perejil
finamente troceado
2 tomates Roma finamente troceados.
Instrucciones
- Poner la lampuga cortada a dados en un bol de mezclas grande y a continuación verter por encima el zumo de cítricos mezclados hasta que el pescado esté totalmente cubierto
- Filmar el bol y meterlo en el frigorífico durante 2 horas como mínimo
- Después de un mínimo de 2 horas (o más), el filete de pescado deberá tener un color opaco y estar listo. Escurrir el exceso de líquido.
- Verter la leche de coco sobre el bol
- Añadir las chalotas cortadas, la cebolla roja, el pimiento verde, el pepino, los chiles, los tomates y el perejil y mezclarlo todo bien. Servir el kokoda frío bien en boles pequeños o en boles de lechuga.
¡Qué aproveche!
