Pescado al cilantro en hoja de plátano
By Iliana de la Vega
2 h
4 raciones
Dificultad:
Alta
Ingredientes
- Mantequilla 100 gramos
- Cilantro picado 1 ½ cucharadita
- Jengibre pelado 28 gramos
- Ralladura de lima 1 cucharadita
- Hojas de plátano
- Chiles serranos
en rodajas finas 2 unidades - Aceite de oliva 1 cucharadita
- 6 Filetes de pargo rojo
- Jugo de limón al gusto
- Hojas de cilantro
- Sal al gusto
- Acremar la mantequilla y mezclar con el cilantro, el jengibre, la ralladura de lima, sazonar con sal al gusto. Hacer un tronco y envolver con papel encerado o pergamino. Refrigerar.
- Si las hojas de plátano son frescas pásalas rápidamente por el fuego hasta que se ablanden, o si son congeladas enjuágalas y sécalas con palmaditas.
- Coloque las hojas de plátano con el lado brillante hacia afuera, rocíe un poco de aceite de oliva, coloque el pescado con la piel hacia abajo, sazone con jugo de limón y coloque aproximadamente 1 onza de la mantequilla encima. Coloque chiles en rodajas al gusto y hojas de cilantro por encima. Encierre el pescado en la hoja de plátano. Cocine en una sartén cubierta con una tapa. Servir con arroz o verduras salteadas.
