Salmón al curry rojo con alioli de albahaca tailandés y salsa de yogur al curry amarillo
By Greg LouraichiIngredientes
120 GR DE SALMÓN
CURRY ROJO
30 GR LIMONCILLO
30 GR CHILI SECO
20 GR DE HOJA DE LIMÓN
20 GR DE CILANTRO FRESCO
40 GR AJO
10 GR SAL
5O GR DE CHILE FRESCO
5 GR CUMINOS
5 GR DE PIMIENTA BLANCA
100 GR CHALLATA
10 GR DE SEMILLAS DE CILANTRO
10 GR DE AZÚCAR
50 GR DE SALSA DE PESCADO
ACEITE DE ALBAHACA THAI
20 GR ALBAHACA
20 GR ESPINACA
40 GR DE ACEITE DE OLIVA
AIOLI
1 PC YOLK DE HUEVO
15 GR MOSTAZA
120 GR DE ACEITE
10 GR DE AJO PICADO
MEZCLA
10 GR JENGIBRE
15 GR DE HIERBA LIMÓN
10 GR AJO
10 GR DE HOJA DE LIMÓN
RALLADURA DE LIMÓN
SAL
PIMIENTA BLANCA
70 GR DE ACEITE DE OLIVA
YOGUR AL CURRY AMARILLO
100 GR DE YOGUR
50 GR DE PASTA DE CURRY AMARILLO
120 GR DE SALMÓN
CORTAR EL SALMÓN EN 6 PIEZAS (A LO LARGO)
CURRY ROJO
PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN LA BATIDORA
COGER EL SALMÓN Y CUBRIR EL ADOBO SÓLO POR UNA CARA
DEJARLO 1 NOCHE EN LA NEVERA
AL DÍA SIGUIENTE, LIMPIAR Y ENROLLAR EL SALMÓN
GUARDAR EN LA NEVERA
ACEITE DE ALBAHACA TAILANDÉS
ESCALFAR LAS ESPINACAS Y LA ALBAHACA DURANTE 1 MINUTO
PONER EN HIELO Y EXTRAER EL AGUA
COGER LA BATIDORA Y PONER TODO EL INGREDIENTE
COLAR LA MEZCLA CON UN PAÑO FINO
AIOLI
MEZCLAR LA YEMA DE HUEVO CON LA MOSTAZA
AÑADIR EL ACEITE POCO A POCO
LA TEXTURA DEBE SER ESPESA
AÑADIR EL AJO PICADO ,LA SAL Y LA PIMIENTA BLANCA
COLAR EL ALIOLI
MEZCLAR
PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN LA BATIDORA
ASEGÚRESE DE QUE LA MEZCLA ES MUY SUAVE
AÑADIR EL ALIOLI DENTRO Y UN POCO DE ACEITE DE ALBAHACA TAILANDÉS
YOGUR AL CURRY AMARILLO
MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES
PRESENTACIÓN
COGER EL PLATO, AÑADIR LA MEZCLA DE ALIOLI EN ÉL
PONER EL ROLLO DE SALMÓN ENCIMA DEL ALIOLI
PONER EL CURRY AMARILLO DE YOGUR ALREDEDOR CON UN TOQUE DE ACEITE TAILANDÉS DE ALBAHACA
DECORACION: SE PUEDE UTILIZAR UNA PASTA DE TINTA Y UNA FLOR ROSA ALREDEDOR
