Sopa crema de batatas y cebollas
By Pablo Marigliano
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
Cebollas blancas 500 grBatatas 500 gr
Caldo de vegetales 500 cc
Tostada 4
Perejil 50 gr
Apio 100 gr
Ajo 2 dientes
Sal
Pimienta negra
Laurel 2 hojas.
Cortar en brunoise la cebolla y sofreírla hasta que quede transparente, una vez logrado el procedimiento cortar en pequeños cubos la batata e incorporarla a la olla bergner junto con la mitad del caldo.
Condimentar a gusto y agregar los ajos, laurel, el perejil y el apio, cocinar durante 20 minutos más hasta que la batata quede totalmente cocida.
Retirar las hojas de laurel y procesar hasta que quede una textura suave y delicada, si queremos nuestra preparación más ligera incorporar más caldo de vegetales, servir caliente y terminar el plato con una tostada de pan con oliva y ajo.
