Tarta de limon individual con glaseado clasico y zumo de uva negra
By Paul Kitching
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
MASA
250 g de harina
50 g de mantequilla
50 g de azúcar glasé
1 huevo
1 cda de mayonesa
CREMA DE LIMÓN
750 ml de nata
4 limones corteza y zumo
100 g de azúcar
4 huevos
PURÉ DE FRAMBUESAS
500 g de frambuesas
100 ml de sirope
ZUMO DE UVA
200 g de uvas rojas sin semillas
100 ml de sirope
PARA ADEREZAR Y SERVIR
50 ml de yogur
100 g de azúcar glasé
40 ml de leche espumosa caliente
4 cda de nuez moscada rallada.
Para elaborar la masa:
Poner la harina, la mantequilla y el azúcar glasé en un bol y mezclarlo todo hasta que parezcan migas de pan.
Añadir el huevo y el agua y mezclar bien.
Formar una bola y dejarla reposar 30 minutos.
Dividir en cuartos y forrar cuatro moldes de tarta de 10 cm.
Hornear a 180°C durante 10 minutos hasta que esté hecha y reservar.
Para elaborar la crema de limón:
Poner el zumo de limón y la corteza en una cacerola con el azúcar. Cocer a fuego suave.
Poner la nata en una olla aparte. Cocer a fuego suave.
Echar los huevos en un bol.
Cuando las mezclas de azúcar y nata estén calientes, pasarlas por el chino sobre los huevos.
Batir bien y verter la mezcla de nuevo sobre la olla de la nata. Volverla a poner al fuego, batir hasta que los huevos estén cocinados, la mezcla se espesará. Reservar y enfriar.
Para elaborar el puré de frambuesas:
Poner las frambuesas y el sirope en una olla. Cocinar durante 30 minutos a fuego bajo.
Triturar a velocidad máxima, colar, enfriar y ponerlo en un biberón.
Para preparar el zumo de uva:
Triturar el sirope con las uvas, pasarlo por un colador y reservar.
Para servir:
Cubrir bien la tarta con azúcar glasé y caramelizar con un soplete.
Alternar yogur y puré de frambuesas salpicando alrededor del borde del plato.
Acabar la tarta con espolvoreado de azúcar glasé.
Servir zumo de uva junto a la tarta, rematado con leche espumosa caliente y nuez moscada rallada.
