Tiradito de corvina con salsa de maracuya
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Alta
Ingredientes
1 lb. Filete de corvina1 u. Maracuyá (grande)
2 oz Jugo de limón
Cilantro al gusto
2 oz Cebolla morada finamente picada en julianas
Sal y pimienta al gusto.
PROCEDIMIENTO
Con un cuchillo afilado, realizar cortes muy delgados a los filetes de pescado, agregarles el zumo de limón, la sal y la pimienta y acomodarlas en un plato para llevarlas a la refrigeradora por lo menos unos 30 minutos hasta que se cueza en el limón y cambie de color a blanquecino.
Por otro lado, cortamos el maracuyá y sacamos la pulpa y el líquido, cuidando de no perder nada del contenido, lo reservamos en la refrigeradora.
Preparamos las cebollas, cortándolas en julianas o plumas muy finas y le agregamos sal y un poco de limón para encurtirlas, poner en la refrigeradora.
Emplatado: en un plato o bandeja rectangular colocar las láminas de pescado ya marinadas, sobre ellas colocamos la cebolla y el cilantro y por último la pulpa y el zumo de maracuyá. Puede adornarse con flores comestibles.
Plato frio.
