Cook & Chef Bienestar
Alimento del mes: Arak
Probar bebidas tradicionales de un país es una de las mejores formas de sumergirse en la cultura de un lugar y empaparse de su esencia.
El arak es una bebida alcohólica anisada y destilada muy popular en Israel y en algunos países de Oriente Próximo. Podríamos decir que se trata de una bebida para los más atrevidos ya que, aunque su sabor suele ser dulce y afrutado, cada botella contiene entre 40 y 60 grados de alcohol. Te contamos cómo se toma este licor que hace furor entre los amantes de la coctelería gourmet.
UNA DESTILACIÓN LENTA
El arak se elabora a base de dos ingredientes: uva y semillas de anís. Las uvas se fermentan y diluyen con agua y es en la segunda o tercera destilación cuando se añade el anís y se deja acoplar lentamente. El producto final envejece en jarras de barro; durante este proceso de pierde una pequeña parte de alcohol que se conoce como "porción de los ángeles"
"LA LECHE DE LOS LEONES"
El arak es una bebida con un sabor potente y elevado contenido alcohólico, por lo que se toma diluido en agua y hielo. Las proporciones correctas para servirlo son 1/3 de arak y 2/3 de agua; se añade primero el agua, después el hielo y por último el arak. Aunque el arak es transparente, cuando se hace esta mezcla adquiere una apariencia lechosa. Por su textura, color y potencia se conoce como "la leche de los leones" en oriente próximo.
DE LA MISMA FAMILIA
El arak no debe confundirse con el arrack, otra bebida espirituosa producida en zonas de sur de Asia. Existen bebidas análogas al arak en otros países de la costa mediterránea: el raki, procedente de Turquía; la sambuca, de Italia: el pastis de Francia; o el ouzo, de Grecia. Todos ellos, licores anisados típicos de su región.
PARA GUSTOS LOS ARAKS
En Israel, el Líbano y otros países en los que esta bebida tiene sus raíces, la producción artesanal se ha disparado y existen araks con sabores y matices diferentes, para todos los gustos. El arak tradicional tiene tonos de regaliz y anís, pero también existen versiones con notas de caramelo, roble, canela, hinojo e incluso otros menos refinados como tutti frutti o chicle.
MEJOR CON APERITIVOS
El arak es un excelente limpia paladares, lo que convierte a esta bebida en el acompañamiento perfecto del mezze, una selección de aperitivos muy popular en las gastronomías del este del Mediterráneo. Si decides atreverte con este licor, pide una botella y disfruta en buena compañía del contraste de sabores de Israel.
