Fifita Bichili

¿Qué hizo que quisieras convertirte en chef?

Ser Chef es un nombre más, empezamos siendo cocineros. Desde chica he estado en la cocina y en nuestra cultura nos enseñan cocinar. Es poder demostrar a través de un plato todo el amor y pasión a aquella persona que estará en tu mesa.

¿Cual es el primer recuerdo que tienes de un plato que te hizo soñar?

Los kibbhe de mi abuela.

¿Quién ha influido en tu estilo o filosofía de cocina?

Mis padres. Siempre comer productos frescos y que sean saludables.

¿Qué te inspira ? o ¿De dónde sacas la inspiración?

De los viajes que he realizado, el amor a mi familia, el compartir con mis amigos e incluso enseñando a mis estudiantes.

¿Cuál es tu método o técnica culinaria preferida?

Asar y saltear.

¿Cuál es tu ingrediente favorito?  

La sal y la pimienta.

¿Cuál es tu utensilio de cocina favorito?  

Cucharon.

¿Qué material prefieres en tus sartenes y ollas?

Acero inoxidable.

¿Qué te gustaría cambiar en las escuelas de cocina?

Honestamente, algunos docentes.  Hay que tener vocación para la docencia.  Tener el conocimiento es una cosa, pero impartirlo es otra.

Tu consejo para los chefs jóvenes:

Que sean responsables, limpios y que estén seguros de dar siempre lo mejor.  Que no importa que tan difícil sea, lo importante es tener constancia y perseverancia.

¿Qué buscas cuando contratas personal para tu restaurante?

Puntualidad, responsabilidad, orden y excelente higüiene.

¿Cómo motivas a tu equipo?

Felicitándolos cuando lo han hecho bien y actualizándolos con charlas de interés.

¿Cómo lidias cuando tienes invitados incómodos?

Como anfitriona debo tener paciencia, tolerancia y buenos modales, dependerá de cada invitado.

¿Cual es tu escape preferido para relajarte?  

La playa. Mi lugar perfecto, lejos de la gente y disfrutar del sol,

¿Que te impulsa para seguir consiguiendo éxitos?  

Me encanta salirme de mi zona de confort.  La motivación y la pasión son los motores para seguir creciendo.  Siempre les digo a mis alumnos. Mis neuronas tienen déficit de atención, por lo que las tengo que tener ocupadas.

¿Con cual de tus platos te sientes más orgulloso?

Kibbhe, baklava, tamal de olla, cordero y tabuleh.

¿Cuál es tu restaurante favorito? 

Mi casa,  disfruto de la buena compañía, buen ambiente y buena comida.

¿A que chef actual admiras más y porqué?  

Admiro a mis compañeros con quienes he compartido la cocina, recetas, talleres, viajes, anécdotas, costumbres. Han hecho que atesore grandes momentos.

¿Cómo crees que se deberían clasificar los restaurantes?  

Hay muchas formas de clasificarlos, por ambiente, atmósfera, tipo servicio ( barra, cafetería, servicio rápido, bufet) También podría ser por tipo de comida,  por franquicias o cadenas , a la carta, etc.  Incluso se podría considerar los pets frendlys que están muy de moda.