ALITAS DE POLLO FRITAS CON JUGO PICANTE ASIATICO

By Samantha Vallejo-Nagera
0.25 h 4 raciones
Dificultad: 
Muy fácil

Ingredientes

12 alitas de pollo
1 cebolleta
1 zanahoria
5 dientes de ajo
1 tomate
25grs de jengibre
40grs de miel
1 rama de citronella
2 guindillas cayena
Pimienta
50grs de salsa de soja
600grs de agua
Aceite de girasol
Cebollino

 ELABORACIÓN:

  • Limpiar las alas de pollo, quitando la punta y quemando todas las plumas con ayuda de un quemador. Hacer un corte en los extremos para que después de cocinar sea más fácil deshuesar.
  • Introducir las alas en agua hirviendo durante 10 minutos. Seguidamente sacar del agua, escurrir y poner en una rejilla de horno extendidas para que se enfríen. Deshuesar con cuidado de no romper.
  • Partir las puntas reservadas de las alas en 3 trozos, en una olla muy caliente, con aceite de girasol, dorar los trozos de pollo. Una vez dorados todos, poner una cebolleta y una zanahoria picadas en cubos de unos 2 centímetros con los dientes de ajo machacados. Cocinar en la misma olla que se doró el pollo, a fuego suave. Cuando esté pochado subir el fuego y añadir 1 tomate cortado en rodajas, el jengibre laminado, la miel, pimienta, citronella y guindillas. Saltear el conjunto, añadir los huesos dorados, la soja y cuando se evaporen los líquidos, añadir el agua.
  • Cocer tapado 30 minutos, cuando pase el tiempo colar y reservar el jugo obtenido.
  • Rectificar de sal con salsa de soja.
  • Freír las alitas y cuando estén bien doradas sacar a una bandeja con papel absorbente.
  • Saltear las alitas fritas con el jugo reservado.
  • Terminar con cebollino picado.

Samantha Vallejo-Nagera

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