Buey de mar al curry, aguacate, rábano y manzana verde
By David Ibarboure
1.00 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
250 g de carne de buey de mar1 aguacate
1 nabo blanco largo
1 manzana verde
300 g de nata
100 g de rábano picante
1 lima
1 pepino.
- Sazonar el cangrejo con curry, sal, pimienta, lima y aceite de oliva.
- Emplatar en un aro de pepino.
- Espolvorear con rábano, eneldo y manzana verde.
- Infusionar el rábano picante en la nata y colocar en el sifón.
- Elaborar un cilindro con una lámina de nabo blanco.
- Rellenar el nabo con espuma de rábano picante.
- Espolvorear con curry.
David Ibarboure
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