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Ensalada de tomate, brocoli y queso de cabra

By Lorenzo Loseto
0.75 h 4 raciones
Dificultad: 
Media

Ingredientes

4-8 tomates Heirloom cortados al gusto de tamaños y colores variados
8 brócolis
200 ml de queso de cabra mousse
2 melocotones maduros asados
100 ml de tapenade de aceitunas negras
100 ml de amaranto inflado
50 g de brotes de acedera
1 pepino pelado
TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS
250 ml de aceitunas negras secadas al sol
1 cda. de vinagre balsámico
2 cda. de aceite de oliva
1 cda. de romero picado
MARINADA
1/2 cda. de aceite de sésamo
3 cda. de aceite de oliva
1 cda. de mostaza
1 cda. de miel
1 cdta. de zumo de limón
1/2 cda. de sal
MOUSSE DE QUESO DE CABRA
1/2 taza de queso de cabra
1/8 tazas de nata al 35 %
1 cda. de semillas de anís
Sal
Pimienta al gusto
 

ELABORACIÓN 

 

 
  1. Mezclar todos los ingredientes en la batidora y mezclar al gusto con los tomates.
  2. Extender un tapenade de aceitunas negras sobre el fondo y disponer el resto de los ingredientes en el plato.
 
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