Estofado casero
By Daniel Sologuren
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
ESTOFADO
220 g de asado de tira corte entero
100 g de papas huayro
100 ml de salsa estofado
2 g de sorrel rojo
10 g de zanahoria bb
5 g de arvejas
SALSA DE ESTOFADO
200 g de alas de pollo
500 g de cebolla roja
500 ml de fondo de pollo
40 g de ajo
2 kg de tomate maduro
300 g de pasta de tomate
500 ml de vino blanco
100 g de hongos de porcon hidratados
4 uni de hojas de laurel
15 g de sal
10 g de azúcar.
ELABORACIÓN
- Cocer el asado de tira a baja temperatura en el termocirculador.
- Hacer la salsa de estofado dorando las alas de pollo, luego las verduras.
- Desglasa con el vino y añade el resto de ingredientes.
- Cocer, reducir y colar.
- Cocer las arvejas y zanahoria glaseándolas con mantequilla.
- Grillar la carne a la parrilla y servir con la salsa y las papas cocidas y fritas.
