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Pollo Cantones

By Daniel Sologuren
0.75 h 4 raciones
Dificultad: 
Media

Ingredientes

200 g de pollo enrollado con esparragos blancos
80 ml de crema de leche
10 ml de aceite ajonjolí
20 ml de fondo de verduras
5 g de pimientos
5 g de cebolla china parte blanca
2 g de sal
5 g de espárragos verdes
2 g de ajonjoli negro
5 g de fécula de papa.

ELABORACIÓN

  1. Enrollar el pollo con el esparrago blanco y amarrar con pavilo de temperatura.
  2. Cocer en el termocirculador.
  3. Al momento de servir meter el enrollado a freir con fécula de papa.
  4. Por otro lado colocar la cebolla china, el pimiento y el esparrago con aceite de ajonjolí.
  5. Agregar la crema de leche o nata y el fondo de verduras, reducir ligeramente y usar de salsa.
  6. Espolvorear ajonjolí negro molido.
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