Jiaozi relleno de verduras
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
MASA O PASTA VERDE
- 12-14 láminas: 400 g de espinacas
- Sal marina
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 200 g de harina de trigo
- 100 ml de caldo de cerdo
RELLENO
- 2 churros chinos picados (youtiao)
- Media col china picada
- 3 setas oreja de madera hervidas
- 2 huevos batidos
- 1 cucharada. de salsa de soja
- 50 g de tofu marinado
- 50 g de cebolleta picada
- 100 g de brotes de bambú fresco picado
- Sal
ELABORACIÓN
- Poner las espinacas con la sal en un cuenco y estrujar bien para sacar el jugo, reservar.
- En un bol, mezclar la harina, 1 cda. de aceite de sésamo, el caldo de cerdo y el jugo verde de las espinacas. Amasar bien y dejar que la masa repose 20 min, tapada con un trapo. Extender la masa con el rodillo, estirar bien y cortar láminas cuadradas de unos 10x10 cm.
- Para el relleno, mezclar el churro chino picado (para darle un punto crujiente), pimienta blanca, aceite de sésamo y un poco de tofu marinado. Hacer los huevos revueltos en una sarten, poco cuajados, reservar un poco para decorar y añadir el resto a la mezcla junto con las setas cortadas y el bambú fresco picado.
- Rellenar las piezas formando unas empanadillas y sellar bien los bordes apretando con los dedos.
- Poner agua al fuego y cuando rompa a hervir introducir las piezas de jiaozi, dejar que hierva 2 minutos y sacar del agua.
- Servir con una pizca de vinagre de ajo (se dejan 10 dientes de ajo en vinagre durante una semana hasta que se pongan azules) y un poco del revuelto de huevo por encima y trufa de verano laminada.
