Chile relleno de pescado
By Betty Vázquez
1.00 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
CHILE
4 piezas de chile poblano de buen tamaño
RELLENO PARA PESCADO
2 taza de pescado crudo puede ser atún o del pescado que se encuentre más fresco
2 taza de agua pura
Sal al gusto
5 cm. de apio en rama
¼ de cebolla blanca
½ de limón
PARA EL RESTO
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
2 taza de jitomate picado
1 taza de perejil picado
3 cucharadas de aceitunas y su jugo
3 cucharadas de alcaparras y su jugo
1 pieza de pimiento morrón para decorar.
Viviendo en una costa tan privilegiada como la Riviera Nayarit, comer pescado es de todos los días y se va haciendo una tradición no solo de vigilia comer chiles se rellenan de todos los mariscos, en este caso uno es de pescado.
Chile
- Asar, pelar y despepitar.
Relleno para pescado
- Cocer el pescado en un hervor no máximo de 5 minutos, enfriar y desmenuzar.
- En sartén caliente quemar 2 dientes de ajo hasta que se hagan negros en 3 cucharadas de aceite de oliva. Retirar y descartar los ajos negros
- Agregar 1 taza de cebolla picada fina, hasta que quede transparente.
- Agregar 2 taza de jitomate picado
- Cuando esté completamente integrado, aproximadamente 10 minutos,
- Agregar el pescado cocido y desmenuzado.
- Agregar 1 taza de perejil picadito
- 15 aceitunas en mitades con 3 cucharadas de jugo de las aceitunas.
- 15 alcaparras más 3 cucharadas de jugo de las alcaparras.
- Hervir a fuego muy bajo por media hora.
- Rellenar los chiles con este pescado y servir sobre una salsa de frijol
Salsa de frijol
- 1 taza de frijol cocido y guisado con poco aceite, agregar una pizca de comino y un poco de crema.
Betty Vázquez
Como cocinero profesional, me preocupo por tener lo mejor en mi cocina, los mejores productos,los mejores seres humanos, y el mejor equipo para cocinar. Bergner es el mejor equipo. Su...
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