PASTA CASERA CON LANGOSTA

By Ivan Pazanin
1 h 4 raciones
Dificultad: 
Media

Ingredientes

Langosta 1 kg
salsa 0.2l
vino blanco 0.1l
aceite de oliva
stock de pescado

Tagliatelle
harina 0.3kg
6 huevos
un poco de aceite de oliva
sal

  • Fusionar los ingredientes para la pasta.
  • Dejar reposar la masa durante una hora.
  • Enrollar los tallarines y cocerlos en agua hirviendo.
  • Cortar el bogavante por la mitad, limpiarlo y hornearlo rápidamente en aceite de oliva con su caparazón.
  • Verter el vino blanco.
  • Cuando el vino se evapore, añadir el caldo de pescado y la salsa.
  • Cocer hasta que la salsa se ligue y quede compacta.
  • La pasta casera se liga con la salsa y se aromatiza al gusto.