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Ribeye

By Lorenzo Loseto
1 h 4 raciones
Dificultad: 
Media

Ingredientes

4 ud x 115 g de ojo de bistec de ternera
Tapenade de aceitunas negras
Pavé de patata
Ensalada Rapini

TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS

½ taza de cilantro
¼ taza de menta
1 diente de ajo
La ralladura de 1 limón
1 chalota mediana
Chile al gusto
½ taza de aceite de oliva
1 taza de aceitunas negras
1 cda de aceitunas balsámicas

PAVÉ DE PATATA

2 patatas grandes de la variedad Yukon Gold
1/8 de taza de bacon caramelizado
½ taza de mantequilla
½ taza de aceite de oliva
1 cda de romero picado

ENSALADA DE ALBARICOQUE

2 albaricoques frescos cortados en rodajas
1 mata de rapini cortados y escaldados
1 cda de aceite de oliva
Más hierbas.

ELABORACIÓN
 
TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS
  1. Mezclar todos los ingredientes en una batidora hasta que estén muy finos.

PAVÉ DE PATATA

  1. Cortar la patata en rodajas y hacer capas con el bacon, la mantequilla, el aceite y el romero.
  2. Hornear hasta que esté tierna.

ENSALADA DE ALBARICOQUE

  1. Cocer la pasta en agua con sal.Comprobar que se añade la sal al hervir.
     
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Lorenzo Loseto

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