Rojak pasembur
By Naim HasnanIngredientes
4 patatas rojas lavadas
1 litro de aceite vegetal
200 g de tofu firme secado
2 huevos bien cocidos cortados por la mitad
2 pepinos cortados en juliana
1 jícama cortada en juliana
2 cebollas rojas cortadas bien finas
2 chiles verdes largos cortados bien finos
BUÑUELOS DE LANGOSTINOS
1 taza de harina normal
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharada de harina de arroz
½ cucharada de levadura
½ cucharada de cúrcuma molida
1 clara de huevo
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolleta cortada bien fina
2 cebollas rojas peladas y cortadas
1 chile rojo largo finamente troceado
½ taza de brotes de soja lavados y escurridos
150 ml de agua
½ cucharadita de sal marina fina y de pimienta negra recién molida
100 g langostinos verdes pequeños con su cáscara
SALSA ROJAK
500 g de patata dulce pelada y cortada a dados
6 cebollas rojas cortadas a dados
100 ml de tomates en conserva troceados
50 g de cacahuetes tostados y triturados
80 ml de salsa de chile Sriracha
1 cucharadita de sal marina
35 g azúcar de palma rallado
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo