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Spaghetti con buey de mar de Fogo y pan rallado

By Lorenzo Loseto
0.75 h 4 raciones
Dificultad: 
Media

Ingredientes



PASTA
400 g de spaghetti
1 taza de tomates cherry
120 g de carne de buey de mar
50 g de pan rallado
4 hojas grandes de albahaca
1 cda. de cebollino troceado
Brotes de rábano
2 de dientes de ajo cortados
1 chalota cortada y troceada
MERMELADA DE TOMATE
200 ml de zumo de tomate
Una pizca de sal al gusto
Un chorrito de zumo de limón al gusto
50 ml de aceite de oliva
1 cda. de xantana

ELABORACIÓN

  1. Saltear las chalotas y el ajo en aceite de oliva y mantequilla.
  2. Añadir los tomates cherry y cocinar durante 5 min.
  3. Desgrasar con vino blanco y añadir el buey de mar, las hierbas y la pasta hervida.
  4. Cocinar hasta que esté caliente.
  5. Emplatar la pasta y acabar con el pan rallado y más hierbas.
  6. Rociar con mermelada de tomate y añadir brotes de rábano.

PARA SERVIR

  1. Emplatar la pasta y acabar con el pan rallado y más hierbas.
  2. Rociar con mermelada de tomate y añadir brotes de rábano.
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Lorenzo Loseto

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