Aperitivo de pescado

ELABORACIÓN

1. Cocinar los hígados de pescado en un caldo sencillo sazonado con los condimentos tradicionales.
2. Hervir el hígado del pescado.
3. Después de hervirlo, el hígado se fríe en mantequilla sazonado con pimienta negra y sal y troceado. 
4. Las rodajas se sirven a continuación como aperitivo con croutons de pan y hojas de ensalada baby y hierbas.

NOTA

Cuando limpio pescado recién cogido del lago, suelo quitarle los hígados y los utilizo para elaborar diversos aperitivos. Los hígados más grandes se encuentran en el lucio. El hígado de un pescado blanco grande es también lo suficientemente grande para preparar unas pocas mini porciones. El hígado de lota es una delicatessen clásica de primavera que se sirve frecuentemente con blinis.