Carne de res Miso
By Reon Hobson
1 h
4 raciones
Dificultad:
Fácil
Ingredientes
Aliño de miso
- 50 g de miso
- 1 diente de ajo
- 5 cebolletas
- 25 ml de vinagre de arroz
- 50 ml de aceite de colza
- 20 g de azúcar
- 7 ml de aceite de sésamo
- 10 ml de sake
- 10 ml de mirin
- 240 g de filete de arrachera (Hanger steak)
- 4 tallos de champiñón troceados
- 4 nabos tiernos troceados
- 5 g de grageas de cacao trituradas
Elaboración:
Combinar todos los ingredientes para el aliño y machacarlos hasta que estén finos.
Trocear el filete de arrachera en 8 porciones de 30 g y cocinarlo a la parrilla por ambos lados, cortar en rodajas las porciones asadas hacia la mitad y cortarlas en cubos.
Aliñar con salsa de miso y colocarlas en el centro de un bol, cubrir con capas alternas de champiñones y nabos.
Espolvorear con las grageas de cacao y decorar con microcilantro.
Reon Hobson
"Como chef que busca lo mejor en lo que hago, ya sea en mi cocina de casa o en el trabajo, Bergner supera sistemáticamente mis expectativas"
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