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Carpa en coccion unilateral, vegetales nuevos en coccion lenta

By Guillermo Horacio González
1.00 h 4 raciones
Dificultad: 
Media

Ingredientes


CARPA

1 pescado carpa de 800 gr aproximadamente
5 cl de aceite de uva
4 gr de sal de mar
3 gr de pimienta blanca

VEGETALES

50 gr de zanahorias baby
50 gr de camote baby
10 cl de agua de mar
3 gr de pimienta rosa
3 gr de cardamomo
1 hoja de laurel.

ELABORACIÓN 

 

CARPA

  1. Limpie el pescado obteniendo dos filetes perfectos. Salpimienta de ambos lados.
  2. En una sartén antiadherente calentar aceite de uva y cocinar los filetes de pescado del lado de la piel a fuego suave durante 10 minutos; sin mover y sin dar vuelta.

 VEGETALES

  1. Limpiar las zanahorias, cortar el camote en finas láminas.
  2. En agua de mar cocinar cocinar los vegetales hasta que estén bien al dente.
  3. Servir inmediatamente con el filete.
     
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