Chicharron de piel de carpa, vegetales estofados
By Guillermo Horacio González
1.00 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
PESCADO
La piel del pescado carpa con escamas
25 cl de aceite de maíz
VEGETALES
50 gr de zanahorias
50 gr de camote
10 gr de mantequilla
10 cl de salsa de soja china
2.5 cl de salsa de pescado
4 gr de alcaravea.
ELABORACIÓN
PIEL
- Calentar el aceite en una cacerola chica.
- Disponer la piel del pescado sobre una rejilla con las escamas hacia arriba.
- Bañar la piel con el aceite bien caliente, dar vuelta la piel y repetir la operación del otro lado.
- Reservar hasta servir.
VEGETALES
- Limpiar bien y procesar los vegetales.
- En una cacerola calentar mantequilla, poner los vegetales y cocinar así a fuego suave dura te 10 minutos, agregar la salsa de soja y la de pescado.
- Cocinar tapado hasta que se haya reducido a la mitad y los vegetales estén bien cocidos.
- Servir inmediatamente.
