Ensalada de tomate y frutos rojos con burrata
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
ENSALADA
Burrata fresca x 6 56 g
2 tazas de frutos rojos variados
2 tazas de tomates Cherry
4 cda de aceite de tomate en rama
2 cda de vinagre de frutos rojos
2 cda de cebollino picado
ACEITE DE TOMATE EN RAMA
1 taza de ramas y hojas verdes de tomate
2 tazas de aceite de oliva virgen
3 cda de pistachos
VINAGRE DE FRUTOS ROJOS
1 taza de frutos rojos variados
3 tazas de vinagre de champán.
ELABORACIÓN
- Hojas verdes de tomate sin aliñar, reducir a puré en la batidora el aceite y las hojas verdes hasta que esté suave.
- En una olla, llevar la mezcla a ebullición, colar a través de una estameña, enfriar y reservar.
- Frutos rojos sin aliñar con vinagre, reducir a puré en la batidora con el vinagre.
- En una olla, llevar la mezcla a ebullición, colar a través de una estameña, enfriar y reservar.
EMPLATADO
- Utilizar un molde con forma de aro, extender la burrata en el interior del molde sobre un plato frío.
- En una ensaladera, mezclar los frutos rojos y los tomates con la sal, la pimienta, el cebollino, los pistachos, el aceite y el vinagre, y sazonar al gusto.
- Emplatar con cuidado la mezcla de frutos rojos sobre la burrata.
- Aderezar la ensalada con hierbas cortadas
